【ビールのペアリング分析】オイスタースタウトとカキフライ

2021年3月1日ペアリング分析

牡蠣ノ星オイスタースタウト

オイスターバーチェーン「株式会社ゼネラル・オイスター」と”常陸野ネストビール”の「木内酒造」のコラボによる、牡蠣の牡蠣による牡蠣のためのビール。

原材料を見ると、、、牡蠣と生姜‼️ でも牡蠣の味も生姜の味もしません（当たり前か）。

小麦麦芽と乳糖で、柔らかく甘みのある口当たり。

そんなビールで牡蠣を食す。

注文したのは、①生牡蠣 ②素焼き ③牡蠣のフリットin GOサラダ ④カキフライ ⑤牡蠣チャウダー。

（食べるのに夢中で①と②しか写真撮ってなかった）

結論から言うと、一番合うと感じたのは②素焼きと④フライでした。

焼いたり揚げたりしたことによる香ばしさとスタウトのロースト感がベストマッチ。

そういう意味では、③フリットもなかなか。

生牡蠣も合わなくはないけど、別に注文した牡蠣専用ワイン CACCI（カッキー）シャルドネの方がより良く感じました。

ワインの酸味が生牡蠣と合うんだろうな。

分析では、要素の多い牡蠣フライを取り上げてみました。

（なのに、牡蠣フライの写真を撮っていなかったという痛恨のミス…）

面白いのは、牡蠣フライにつける調味料でもペアリングが変わってくること。

ちなみに、定番の「ギネスと生牡蠣」がなぜ合うかというと、

ギネスのまろやかな口当たりが牡蠣のクリーミーな口当たりと合う、

牡蠣の磯臭さをギネスが抑えてくれる、

などの説がありました。

merutty

化学者、薬剤師、料理と飲み食いが大好きな人。
40代になってからのイギリス留学でクラフトビールに開眼したのと、せっかくの美味しいものをさらに引き立てる飲み物を選びたくて、ジャパンビアソムリエを取得。科学でペアリングを探求したい。
（以下、秘密）実はワイン好き。ビールは1パイントも飲めばギブアップ。